Canım Annelerimizin Tariflerini “Paylaşamamaları” ve Klasik Kabak Tatlısı…

Kabak Tatlısı “Anne benim köftem seninki gibi olmuyor.”, “Anne bu pilav lapa oldu ne yapacağım ben şimdi?”, “Anne benim çorbam neden seninkiyle aynı tadı vermiyor?”, “Anne zeytinyağlı yaparken zeytinyağını ne kadar koymalıyım?” “Anne bende karnıyarık yaptım ama üstü çok kızardı”, “Anne kızartmanın tuzunu kızartırken mi sonra mı yoksa önceden mi koyacağım”, “Anne kek yaptım ama kabarmadı ne yapmalıydım?”,  sorular sorular… Açıklıyorum annelerimizin yemeklerinin aynılarını yapamamamızın sebebi Canım Annelerimizin yemek tariflerindeki tabirlerinde saklı.

 “Rengi koyulaşınca altını kapat” (Ne kadar koyu?),

 “Göz kararı kadar zeytinyağı dök” (Göz kararı?????),

“Bir tutam tuz ekle” (Tutam?),

“Suyunu çekene kadar pişir”, (Yanmaz mı?)

“Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar” (En sevdiğim tabir!!)

“Alabildiğine un ekle” (Su bardağı ölçüsü ne güne duruyor?),

Gerçek aslında şurada: Yemek yapmaya alıştıktan sonra siz de aynı tabirleri kullanmaya başlıyorsunuz. Ben yapmam demeyin. İnanın bütün tabirler sizin de dilinize dolanıyor. Continue reading →

Bu ayın güzeli Ayva.. Kahvaltı güzeli de Ayva Reçeli…

Ayva Reçeli Kahvaltı sofrasının bazı olmazsa olmazları vardır. Peynir, zeytin ve bir de tabi ki reçel. Bir tür tatlıdır aslında reçel. Meyveleri birebir şekerle kaynatıyoruz reçel yaparken başka bir katkı yok ki. Günün her saati uygundur aslında ama tercihen kahvaltıda tüketiyoruz. Ayva nefis sarı rengi ve eşsiz kokusu ile sezonunu kapatmadan reçelini yapmak lazım diye düşündüm. Ayvayı sert ve soğuk bir meyve olarak görenler, yemesi çok zor diyenler için eşsiz bir yöntem ayva reçeli. Kahvaltı sofranızı hazırlarken ayva güzelini unutmayın derim tadına doyulmuyor doğrusu.

Continue reading →

Pek minik olmayan peynirli mini pideler…

mini poğaça pideler Pide görünümlü lezzetli poğaçalar çayınızın yanına çok yakışacak. Bu minik görünümlü pideler misafirlerinize hazırlayacağınız güzel sofralarda kendilerine yer bulmaya çok niyetliler. Bugün karne günü çocuklara ve torunlara hazırlanacak karne hediyelerinin yanında minik sürprizler sınıfına dahil edilebilirler. İyi tatiller ve afiyet olsun çocuklar!! Çay vakti geldiğinde yada misafir sofralarında, kahvaltıda veya akşam yemeğinde dahi minik pideler sizlere eşlik edebilir. Continue reading →

Çikolata değil onlar Zeytin.. Zeytinli Poğaça..

Zeytinli Poğaça Poğaçanın kenarlarından siyah siyah çikolata gibi görünen sinsi duruşlu siyah şeyler kahvaltı sofralarını süsleyen zeytinin ta kendisidir. İlk ısırıldığında “Çikolata değil ama bu zeytinliymiş” cümlesi çok duyulur hatta hayal kırıklığı bile yarattığı söylenir. Bence zeytin sırf kahvaltı sofrasına değil pizzalara, salatalara ve poğaçalara da anlam katıyor. Zeytinli poğaça ile güne mutlu başlanırmış haberiniz olsun. Hele tazeyken tadından da yenmez.

Continue reading →

Şımartan tatlar listesine eklenecek bir tat… Karşınızda Cevizli Kısır…

Cevizli Kısır Genelde annelerin, halaların, teyzelerin ve yengelerin “Ne yersin senin için ne yapıyım?” sorularının cevabıdır “Kısır”. Hayır, Kısır “bir çeşit soğuk yiyecek türü” tanımındaki kadar basit değildir. Ah bulgur ah! Nasıl bir tatsın sen insanın aklını başından alıyorsun. Anlatmak için kelimeler birbiri ardına sıralanır. Aslında kısırın her damak tadına göre veya yöreye göre farklı tarifleri var.  Ama ortak nokta sevmeyen yok. Öyle veya bu şekilde her türlü malzemeyle farklı tatlarda yapılan kısırlar sofralardan eksik olmuyor. Sofraların baş tacı olan kısırın tarihçesi de merak konusu, ama yerken ne tarihi ne yapımı insanın aklına gelmez, tamamen tadına odaklanmak en makbulüdür. Kendinizi şımartmak istiyorsanız bütün malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Continue reading →

Kayısılı Sadrazam Tatlısı… İsminden Heybetli…

Kayısılı Sadrazam Lokumu Yolculuğu saraylardan bu günümüze kadar sürmüş çikolatalı sadrazam lokumunun. İsminden de heybeti anlaşılan “Kayısılı Sadrazam Tatlısı’nın” sofranıza farklılık katacağını garanti ediyorum. Tadıyla her yiyenin aklını başından alacak bu tatlı, bilindik sadrazam lokumu ya da sadrazam sarması değil. Farklı bir kayısı tatlısı hem yapması da hazırlaması da çok kolay. Hikayesi var mı yok mu bilmiyorum ama sadrazamların ağızlarının tatlarını iyi bildikleri bu tatlıdan anlaşılıyor.  Continue reading →

Mandalinalar mutfakta kokusu girse kanıma… Yalancıktan Mandalinalı Pasta yaptırsa..

Mandalinalı Yalancı Pasta En sevdiğimiz meyve kavramı mandalina için en uygunu. Kokusunu etrafına yayarak girer mutfağa mandalina. Bulunduğu yerde varlığını hissettirir “Beni ye!” diye bağırır. Şahsen kışın mandalina vazgeçilmez meyvem olur. Bir oturuşta kaç tane yediğimi sayamadığım günler olmuştur. Biliyorum her şeyin fazlası zarar, meyvenin fazlası da şekere dönüşür ama mandalinayı seviyorum. Her şeyin pratiğini, kolayını aradığımız şu günlerde “Yalancı Pasta” kavramı hepimizin hayatında yer alıyor. Zamanınız yoksa acil misafir geliyorsa uğraştırmadan, hemencecik yapılan yemekler, tarifler işimizi kolaylaştırıyor. Bence “Yalancıktan Mandalinalı Pasta” kışın acil ihtiyaç tarifleri listesine eklenmeye değer… Continue reading →

Görünmez kazalar aniden gelir.. Sade ama keyifli tarçınlı kek sakinleştirir…

Tarçınlı Kek Umulmadık zamanda, umulmadık biçimde, beklenmeyen, aniden gelen kazalar, o an hayat akışınızı değiştirir. Yemek yaparken de çok gelir aslında başımıza. Eller, parmaklar her zaman tehdit altındadır. Hızlı hızlı hareket edenler her zaman bu tehditleri daha şiddetlendirirler. Bir şeyler doğrarken keskin bıçaklar parmakları da doğrayabilir.. Pişen yemekleri ocaktan veya fırından alırken “Ay elim yandı, çok sıcakmış” diyenler sıcak olur tabi ki fırından yeni çıktı.  Kırılan tabaklar, bardaklar “Ayağınıza terlik giyin yerlerde cam kırıkları var” cümlesini beraberinde getirir. Hele o konserveleri açmak, bazen başlı başına kaza sebebi olur. Sırf mutfakta değil her zaman sakin hareket etmek lazım.. Hayatınızın akışına etki eden görünmez kazalar en az sayıda olsun… Tarçınlı kekimiz sakinleşmenize yardımcı olsun… Tarçınlı Kek Tarçınlı Kek

Tarçınlı Kek Tarçınlı Kek

Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin