Bazıları Çilek sever, ben ev yapımı Çilek Reçeli…

Çilek Reçeli Bir sandık çilek benim için bir kasa mutluluk demektir. Ben ve benim gibiler için çilek deyince akan sular durur. Çillerini göz ardı ederek, muhteşem kırmızılığı ve tüm odayı kaplayan çilek kokusu beni benden alınca, tok olsam bile yiyebilirim. Bir çok kişiye de en sevdiği meyve sorulsa cevap çoğunlukla Çilek’tir. Çilek kokulu rujlar, çilek kokulu sakızlar, çilekli pastalar, çilekli tatlılar diğerlerinin arasından öne çıkarak dikkat çeker. Çilek mevsimi gelmişken, çilek reçelini de yapma vakti geldi. En sevdiğim meyve çilek olunca, en sevdiğim reçelin de çilek reçeli olması sizi şaşırtmamıştır. Küçükken kışın ortasında evdeki annemin yaptığı bütün çilek reçellerini tükettikten sonra, çilek reçeli daha yok mu dediğim çok olmuştur. Halamın benim için kavanoz kavanoz yaptığı çilek reçellerini unutamam. Benim küçüklük hayal dünyamda, çilli çilekler reçel olduğunda kahvaltı sofrasının prensesine dönüşürdü.

Continue reading →

Mayalı Anne Poğaçası.. Anne eli gibisi yok..

Mayalı Anne Poğaçası Annenize özgü yemeklerin tadını başka hiç bir yerde bulamazsınız. Hangi yemek olursa olsun, nereye giderseniz gidin, siz dahi yemekleri yapmayı deneseniz onun gibi asla yapamazsınız. Ben tam da bu durumdayım. Annemin ve kayınvalidemin yemeklerine bayılıyorum. Sanki yaptıkları lezzetli yemeklere bir de sevgilerini katıyorlar, o yüzden o yemekler bambaşka oluyor. Bir de damak tadımızı da tamamen annelerimizin yemekleri belirliyor. Başka yemekleri beğenmez oluyoruz. “Olmamış annemin yemeğine hiç benzemiyor” cümlesi dökülüyor hemen ağzımızdan. Şimdi dışarıdan bir poğaça alın, bir de bu poğaçayı yapın, misafirlerinizden veya bir arkadaşınızdan ikisini de tatmalarını isteyin. Hangisinin dışarıdan hangisinin “Anne eli değmiş gibi” olduğunu anında anlarlar. Şekli de tadı da bir başka olur, “Anne eli değmiş” tabiri anında aralardan çıkıp boy gösterir. Mecbur hayat koşturmacasında, okulda, işte, yolda hazır pastane poğaçalarını yemeye çok alıştık ama itiraf edelim anne poğaçası görünce ve yiyince hepimiz kendimizden geçiyoruz. “İşte aradığım tat bu” demek istiyoruz anında. Mayalı poğaçayı bir türlü yapamıyorum, yumuşacık olmuyor demeye paydos. Bu poğaçalar pişerken, kokusu ve tadı sizi küçüklüğünüze, anılarınıza ve annenize götürecek. Continue reading →

Size tavsiyem, kaç tane yediğinizi saymayın bu Portakallı kurabiyelerden..

Portakallı Hindistancevizli Kurabiye Ve bir başka portakallı tarif daha. Bu seferki bambaşka diye başlamak geldi içimden ama hayır her tarifimi ayrı seviyorum. Çok ayıp olur diğer tariflere. Bunun yanında, portakallı tarifler çoğalırken, portakalın faydalarından bahsetmek gerekir. Tam bir C vitamini deposu olması yanında A, E ve B vitaminleri ve fosfor, demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum içeriyormuş. Kış mevsimi geçti artık, havalar ısınmaya başladı ve  dolaptaki son portakallarla ne yapılacağı düşünülmeye başlandı. Kalan portakalları değerlendirmek lazım diyerek, bu tarifin size yardım etmesini diliyorum. Portakalın keklere, kurabiyelere kattığı lezzet yendikten sonra hemen anlaşılıyor. Hatta bence, portakalın kendisi bile keklere, kurabiyelere bu kadar yakışacağını tahmin edemezdi. Ben bu enfes kurabiyelerle evlendikten sonra tanıştım. Kayınvalidemin elinden yediğim enfes tatlar arasındaydı. Her yendiğinde insanın içine öyle bir ferahlık veriyor ki bir daha, bir daha yiyesi geliyor insanın. Hindistan cevizi ile süslendikten sonra sofrada öyle bir süzülüyor ki insanın canını çektiriyor. Benden size tavsiye kaç tane yediğinizi saymayın. Continue reading →

Siz söyleyin Köfteli İslim Kebabı mı, Kürdan Kebabı mı?

Köfteli İslim Kebabı 2 Sanırım bu tarifle kebap dünyasına adım attım. Canım Halam sayesinde kebabın artık o kadar zor bir yemek olmadığını öğrendim. “Kebap” denilince o uzun sürede yapılan zor yemekler akla geliyor yalan değil. Ama bir sürü bulaşık çıkartmasının yanında, inanın bana zor değil sadece biraz uğraştırıyor. Gaziantep yöresinden olduğu söylenen islim kebabı, bence tam olarak Türk mutfağını yansıtan eşsiz bir lezzet. Genelde patlıcanlı kürdan kebabı da denirmiş kendilerine kürdanından dolayı. Bence Kürdan kebabı ismi daha güzel, ama bilinirlik açısından size bırakıyorum isim seçimini. İslim kelimesi ne demek ki dediğinizi duyar gibiyim. Kelime anlamı “gücünden yararlanmak için elde edilen buhar” olarak geçiyor. İngilizce anlamı “steam” olan ve Arapça kökenli buhar kelimesinin dilimize, söylenişi bakımından “istim” olarak geçtiğini düşünüyorum. Ne kadar kullanılmasa  da kebaba ismini vermiş bir kere. Ben kendi yaptığım pişirme şekliyle bağdaştıramadım. Ama islim kebabının aslında buharda pişirilerek yapılan bir yemek olduğu hissini veriyor. İslim kebabı tam bir yaz yemeği, patlıcanlar, domatesler ve biberlerle yaz sebzeleri köfteye eşlik ediyor. Kızartma olduğu için de ağır bir yemek doğrusu ama akşama misafiriniz varsa, harika bir akşam sofrasında, gösterişli bir yemek yapmak istiyorsanız, kürdan kebabınız yerini almak için sıraya girmiş durumda. Köfteli İslim Kebabı Continue reading →

Yaz Gelince Sofralara Domates Soslu Biber Kızartması da gelir..

Domates Soslu Biber Kızartması Havalar ısınınca, yaz gelince sofralar şenleniyor bana göre. Kabak, patlıcan, domates, biber, taze fasulye sofralarda yerini almaya başlayınca, sofralarında hayat bulduğunu düşünürüm. Yaz sofraları bana hep daha çekici gelmiştir. İlk aklıma da mis gibi domates soslu biber kızartması geldi. Kışa hazırlık aşamasında yapılan domates konserveleri ve dondurucudaki biberler suyunu çekmeye başladı. Neyse ki yaz geliyor, havalar ısınıyor ve sağlıklı ve hormonsuz şekilde domates, biberleri ve diğer yaz sebzelerini yemeye başlıyoruz. Biber kızartmasını her öğün yiyebildiğimi fark ettim. Kahvaltım da beyaz peynirimin arkadaşı, öğlen yemeğimde belki tek başına, akşam soframda sarımsaklı yoğurt ile her türlü yemeğin yanına harika bir meze olarak. Bana göre tabi ki acı olan biber kızartması sadece akşam yemeğinde olur, ve acı yiyebilenlerin gözlerindeki ışıldama da hemen fark edilir. Ben genellikle acısız yapmayı tercih ediyorum, çünkü herkesin acı ile arası iyi değildir.  Bu yaz sofralarımızdan biber kızartması eksik olmasın. Continue reading →

Aklımız Rahat Edemiyor Bari Midemiz Lazanya ile Bayram Etsin..

Bolonez Soslu Lazanya Gazete okuyorsanız, haber programlarını takip ediyorsanız, bir de internet kullanıcıysanız, az çok fikir sahibiyseniz, eğitiminiz de varsa ülkenizde olan bitenlere, çevrenizdekilerin verdikleri tepkilere, gittiğiniz her yerde, bulunduğunuz her mekandaki konuşmalara kayıtsız kalmanız imkansız. Bir ay süre ile ülkedeki siyasi olaylar sebebiyle, kendi geleceğimin hatta ailemin geleceğinin tehdit altında bulunduğunu düşündüğüm, “Ne olacak bu ülkenin hali?” diye kendi kendime sorup durduğum her dakikamda, “blogumu boşlamak” diye tabir ettiğim ama aslında “içimden gelmediği” için ve hayatımızın orta noktasına oturmuş olan siyaset yüzünden blog yazmaya ara vermiştim. Ne varki ortalık durulsun, seçim sonuçları kesinleşsin, Twitter ve Youtube açılsın, hepimizin üzerindeki gerginlik atılsın diye beklemekten yorulduğumu fark ettim. “Hayat devam ediyor” sloganıyla bu aralar hiçbirimizin ilgisinin olmadığını, zaman zaman içimizde “umut” yeşerdiğini sonra da içimizi bir karanlık kapladığını tahmin ediyorum. “Ama” ile başlayan cümleleri sevmememe rağmen, “Ama” kelimesinin öncesinde söylenen her kelimeyi ve anlamını “SIFIRLADIĞINI” düşünmeme rağmen şimdi size kocaman bir “AMA” demek üzereyim. AMA, bu yaptığımızın bizi tükettiğini, hayatın gerçekten devam ettiğini ve olayların hayat akışını değiştirmemesi gerektiğini, hatta aktif rol alma çabalarında bulunmamız gerektiğini, çalışmaktan ve üretmekten hiçbir zaman vazgeçememek gerektiğini düşünüyorum. Olan her olayı, her haberi takip ederek yanında artık tiyatro, sinema, yemek, kitap, müzik, spor, şarkılar ne varsa sosyal hayatımızı oluşturan her türlü faktörü paylaşmak ve herkesin paylaşmasını istiyorum. Açıkçası biraz rahatlamak istiyorum. Aklımız rahat edemiyorken biraz midemiz bayram etsin dedim, bence Bolonez Soslu Lazanya bu görevi büyük bir keyifle kabul eder. Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin