Minik Şişman Kabaklarla Etli Kabak Dolması…

Etli Kabak Dolması Minik şişman kabakları bulmuşken etli kabak dolması yapmamak ve sizlerle paylaşmamak olmazdı. Yine bir ay ara verdikten sonra, mutfağıma yavaş yavaş geri dönmeye karar verdim. Bir bloğum olduğunu ve onun da ilgiye ihtiyacı olduğunun farkındayım. Güzel ve yeni tariflerle geri dönüşümü kabak dolmasının şerefine borçluyum. Yanında sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayın derim.   Continue reading →

Gerçekten Hünkar Beğendi..

Hünkar Beğendi Hünkar gerçekten beğenmiş. Bu yemeğin adının ilginçliği,  ilginç hikayesinden geliyormuş. Hikaye şöyleymiş… Osmanlı padişahı Abdülaziz 1867 yılında Fransa’yı ziyaret eder. Buna karşılık İmparator III. Napolyon ve eşini de kendi sarayına davet eder. Ancak III. Napolyon bu davete katılamaz ve eşi İmparatoriçe Ojeni yanına kendi aşçısını da alarak 1869 yılında saraya gelir. Bu lezzet de, Beylerbeyi sarayında, III. Napolyon’un karısı İmparatoriçe Ojeni’nin Fransız aşçısı ile Osmanlı padişahı Abdülaziz zamanındaki Türk aşçılarının birlikte yemek yaptıkları sırada, Fransız aşçının yaptığı beşamel sos ile bir Türk aşçının yaptığı patlıcan ezmesini karıştırmaları ile ortaya çıkmış. Hazırladıkları bu yemeği önce kendileri tatmışlar ve beğenmişler, daha sonra da bu yemeği hazırladıkları kuzu eti yanında Hünkarlarına sunmaya karar vermişler. Hünkar da beğenince adı “Hünkar Beğendi” olmuş. Hayalleriniz yıkılmasın ama bu yemek Hünkar için özel hazırlanmış bir yemek değil, tesadüf eseri ortaya çıkmış harika bir lezzetmiş.
Continue reading →

Etli Biber Dolması, Tam Bir Yaz Yemeği…

 

Etli Biber Dolması Kaç ay olmuş, saymadım. Hayatınızın size yapacağı süprizler karşısında bazen duraklamak zorunda kalıyorsunuz. Bazı işlerinizi ertelemek hatta bazılarını es geçmek sizin için daha kolay oluyor. Ara verdiğim şu sürede yemek yapmadığımı düşünürseniz, yanılıyor olursunuz. Sadece hayatımda daha çok önem vermem gereken durum söz konusu olduğundan, internetten uzak kalmak işime geldi açıkçası. Uzunca bir aradan sonra, sıcaklarda iyice bastırmışken yaz yemekleri sofralarımızı almışken sıra etli biber dolmasında.. Continue reading →

Siz söyleyin Köfteli İslim Kebabı mı, Kürdan Kebabı mı?

Köfteli İslim Kebabı 2 Sanırım bu tarifle kebap dünyasına adım attım. Canım Halam sayesinde kebabın artık o kadar zor bir yemek olmadığını öğrendim. “Kebap” denilince o uzun sürede yapılan zor yemekler akla geliyor yalan değil. Ama bir sürü bulaşık çıkartmasının yanında, inanın bana zor değil sadece biraz uğraştırıyor. Gaziantep yöresinden olduğu söylenen islim kebabı, bence tam olarak Türk mutfağını yansıtan eşsiz bir lezzet. Genelde patlıcanlı kürdan kebabı da denirmiş kendilerine kürdanından dolayı. Bence Kürdan kebabı ismi daha güzel, ama bilinirlik açısından size bırakıyorum isim seçimini. İslim kelimesi ne demek ki dediğinizi duyar gibiyim. Kelime anlamı “gücünden yararlanmak için elde edilen buhar” olarak geçiyor. İngilizce anlamı “steam” olan ve Arapça kökenli buhar kelimesinin dilimize, söylenişi bakımından “istim” olarak geçtiğini düşünüyorum. Ne kadar kullanılmasa  da kebaba ismini vermiş bir kere. Ben kendi yaptığım pişirme şekliyle bağdaştıramadım. Ama islim kebabının aslında buharda pişirilerek yapılan bir yemek olduğu hissini veriyor. İslim kebabı tam bir yaz yemeği, patlıcanlar, domatesler ve biberlerle yaz sebzeleri köfteye eşlik ediyor. Kızartma olduğu için de ağır bir yemek doğrusu ama akşama misafiriniz varsa, harika bir akşam sofrasında, gösterişli bir yemek yapmak istiyorsanız, kürdan kebabınız yerini almak için sıraya girmiş durumda. Köfteli İslim Kebabı Continue reading →

Havalar çok soğuk… Tam Bir Kış Yemeği… Etli Lahana Sarması…

Etli Lahana Sarması Üşüyen herkese merhaba,

Kasım ayının ortasında havalar ne güzel sıcacık, kış hiç gelmeyecekmiş gibi hatta yazdan kalma günler yaşıyoruz derken, aralık ayı kendinden bıktıracak şekilde tüm soğukluğuyla geldi. Son yıllardan farklı hiç olmayacak kadar hissettiren soğuk var. Bu günlerde kiminle karşılaşsam grip, nezle, faranjit gibi hastalıklarla boğuşmakta. Hatta yolda yürürken anket yapsanız, anket sonucunda hasta olmayan kişiler parmakla sayılabilir.

Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin