Mayalı Anne Poğaçası.. Anne eli gibisi yok..

Mayalı Anne Poğaçası Annenize özgü yemeklerin tadını başka hiç bir yerde bulamazsınız. Hangi yemek olursa olsun, nereye giderseniz gidin, siz dahi yemekleri yapmayı deneseniz onun gibi asla yapamazsınız. Ben tam da bu durumdayım. Annemin ve kayınvalidemin yemeklerine bayılıyorum. Sanki yaptıkları lezzetli yemeklere bir de sevgilerini katıyorlar, o yüzden o yemekler bambaşka oluyor. Bir de damak tadımızı da tamamen annelerimizin yemekleri belirliyor. Başka yemekleri beğenmez oluyoruz. “Olmamış annemin yemeğine hiç benzemiyor” cümlesi dökülüyor hemen ağzımızdan. Şimdi dışarıdan bir poğaça alın, bir de bu poğaçayı yapın, misafirlerinizden veya bir arkadaşınızdan ikisini de tatmalarını isteyin. Hangisinin dışarıdan hangisinin “Anne eli değmiş gibi” olduğunu anında anlarlar. Şekli de tadı da bir başka olur, “Anne eli değmiş” tabiri anında aralardan çıkıp boy gösterir. Mecbur hayat koşturmacasında, okulda, işte, yolda hazır pastane poğaçalarını yemeye çok alıştık ama itiraf edelim anne poğaçası görünce ve yiyince hepimiz kendimizden geçiyoruz. “İşte aradığım tat bu” demek istiyoruz anında. Mayalı poğaçayı bir türlü yapamıyorum, yumuşacık olmuyor demeye paydos. Bu poğaçalar pişerken, kokusu ve tadı sizi küçüklüğünüze, anılarınıza ve annenize götürecek.

Bunlar olmazsa olmaz;

1 paket yuva maya (yaş maya)

3 çay bardağı sıcak su

1,5 çay bardağı sıvıyağı

2,5 yemek kaşığı toz şeker

3-4 çay bardağı (Alabildiğine un) (ben de sevmiyorum bu tabiri ama!)

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta

1 kalıp beyaz peynir

1 demet maydanoz

Susam

Arife Tarif gerekmez ama,

Öncelikle yaş mayayı kabımıza koyuyoruz ve üzerine sıcak suyu döküyoruz. Suyun içinde yaş mayayı eritiyoruz, ardından şekeri de ekliyoruz ve onunda erimesi için karıştırıyoruz. Yumurtanın beyazını da ekliyoruz ve ardından sıvı yağı ve tuzu ve yavaş yavaş unu ekliyoruz. Elimize yapışmayacak hale gelene kadar hamurumuzu yoğuruyoruz. Yoğurma işlemimiz bittikten sonra 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.  Dinlenme sırasında poğaçamızın içini hazırlıyoruz. Maydanozları ince kıyım doğrayıp, beyaz peynir ile eziyoruz. Dinlenmiş poğaçamızdan cevizden daha büyük bezeler yapıyoruz ve içine peynirli harcımızı da koyarak yuvarlıyoruz. Üzerilerine yumurtanın sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine ya da fırın kağıdı serili fırın tepsimize biraz aralıklı olarak diziyoruz. Aralıklı olmasına dikkat ediyoruz çünkü poğaçalarımız “puff” diye şişecekler. Ayrıca iki tepside pişirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. (Pembeleşinceye kadar) Anılarınıza yolculuk başlasın.

Afiyet, Bal , Şeker olsun!

Bon Appétit !

Leave a Reply