Kızartmaların Yanına Cevizli Tarator…

Cevizli Tarator Kalamar tava yapılır da yanında taratoru olmadan yenir mi. Yenmez. Farklı farklı tarator tarifleri de var ama benim en sevdiklerim arasında cevizli olan var. Bu taratoru sadece kalamar tava ile de yemek zorunda değiliz tabi ki. Dilersek ekmeğe sürerek de ya da misafirlerimize özel kanepeler yaparak da soframızda taratora yer bulabiliriz bence. Cevizin yakıştığı bir meze olarak da sunabilirsiniz. Continue reading →

Kalamar Tava Mutfağınızda Kokmaya Geliyor…

Kalamar Tava Diyet tarifleri bekleyenleri kızdıracak bir tarif var bugün. Diyet tarifi istiyoruz sen kızartma koyuyorsun diye düşünebilirsiniz. Ama bazen insanın böyle yaramazlıklar yapası geliyor. Kızartma yaptığınızda mutfağınızı da evinizi de kızartma kokusu sarar. Hele birde balık kızartması ayrı bir kokar. Bu yüzden evde kızartma yapmayı biz mutfak severler pek sevmeyiz. Ama balık yemeyi severlere harika bir kalamar tava tarifi canım annemden geldi. Dışarıda kalamar yemek yerine evimde kendi yaptığım kalamarı yesem daha iyi olur diyenler için bu tarif. Küçüklüğümden beri çok severim ben kalamarı. Balık sevdam zaten bilinir ama kalamarın yeri bir başka. Yumuşacık ama bir de çıtır çıtır kalamarlar balık sofranızda yer alsın istiyorsanız bu tarifi mutfağınızın kokması uğruna deneyebilirsiniz.
Continue reading →

Sade Sarımsaklı Domates Sosu…

Domates Sosu Hayatınızda “olmazsa olmaz” olması gereken mükemmel sebze domates olsa gerek.  Menşeinin Amerika kıtası olduğu bilinen ve çok yendiğinde alerji yapabildiği doğru olan domatesin festivali bile var. İspanya’nın doğusundaki Valencia kentinde 69 yıldır devam eden bir gelenek bu festival. “Domates Savaşı” festivalinde, insanlar birbirlerine domates fırlatarak 2 saat geçiriyorlar ve eğleniyorlar, benimse o festivali her gördüğümde içim acıyor. Domateslerin yenmesi gerekiyor, birbirlerine atılması değil. Bu domates sosunu  makarnanın, patates kızartmasının, biber kızartmasının  veya her türlü kızartmanın yanında yiyebilirsiniz. Bu Cuma gününde, haftanın yorgunluğu üzerinizdeyken ve dolabınızda hiç yemeğiniz yokken “Bir makarna yapsak yeter” dediğinizde, makarnanızın yanına bu sosu yapmayı unutmayın lütfen…   Continue reading →

Yaz Gelince Sofralara Domates Soslu Biber Kızartması da gelir..

Domates Soslu Biber Kızartması Havalar ısınınca, yaz gelince sofralar şenleniyor bana göre. Kabak, patlıcan, domates, biber, taze fasulye sofralarda yerini almaya başlayınca, sofralarında hayat bulduğunu düşünürüm. Yaz sofraları bana hep daha çekici gelmiştir. İlk aklıma da mis gibi domates soslu biber kızartması geldi. Kışa hazırlık aşamasında yapılan domates konserveleri ve dondurucudaki biberler suyunu çekmeye başladı. Neyse ki yaz geliyor, havalar ısınıyor ve sağlıklı ve hormonsuz şekilde domates, biberleri ve diğer yaz sebzelerini yemeye başlıyoruz. Biber kızartmasını her öğün yiyebildiğimi fark ettim. Kahvaltım da beyaz peynirimin arkadaşı, öğlen yemeğimde belki tek başına, akşam soframda sarımsaklı yoğurt ile her türlü yemeğin yanına harika bir meze olarak. Bana göre tabi ki acı olan biber kızartması sadece akşam yemeğinde olur, ve acı yiyebilenlerin gözlerindeki ışıldama da hemen fark edilir. Ben genellikle acısız yapmayı tercih ediyorum, çünkü herkesin acı ile arası iyi değildir.  Bu yaz sofralarımızdan biber kızartması eksik olmasın. Continue reading →

Fırında Ispanaklı Patates Cipsine benzer bir atıştırmalık…

Fırında Ispanaklı Patates Cipsi Aperatifi Ispanaklı cips mi olur, “Ispanaklıymış ıh ıh olmaz” demeyin. Denemeden karar vermeyin. Görünüşü size “Ye beni, Ye beni” diye bağırıyor itiraf edin. Ben de sevmezdim ıspanağı, Temel Reis bile sevdirememişti. Üniversiteye geldim de ancak ısındım kendisine. Hele topraklı şekilde gelen ıspanağı ayıklamak saç baş yolduruyor. “Yangın var” diye bağırıp oracıkta bırakasım geliyor ıspanakları. Ama yıkandıktan sonra kurutularak kapaklı bir kapta, buzdolabında 1 hafta dayanıyorlar. Böylece eziyetini bir saat çekip, sefasını bir hafta sürebilirsiniz. Bu tarifi de öyle yaptım dolapta ıspanaklarım var ne yapsam diye düşündüm. Yemek kitaplarımı, interneti, notlarımı taradım ve karşıma sinema yanında harika atıştırmalık çıktı. Continue reading →

Acılı Kasarlı Mantar.. Söylemesi benden.. Yemesi sizden..

Acılı Kaşarlı Mantar Başlığa bakıp da acıyı sevmeyenler lütfen siz de okuyun ve tarifimi es geçmeyin. İsterseniz acısız da yapabilirsiniz, acı oranı kesinlikle size bağlı, ama benim tavsiyem acılı yenmesi tabi ki. Acının yemeklere verdiği tat da göz ardı edilmemeli. Acıyı herkes sevmez. Gözleri yaşartır, gözlerin fal taşı gibi açılmasını sağlar ve hatta önceleri inanamasam da bazı kişilerde burun akıntısına dahi sebebiyet verdiğini gözlerimle gördüm.  “Nasıl ya acı böyle mi yapıyor?” dediğimi hatırlıyorum.  Ama acıyı seven de öyle bir sever ki büyük bir zevkle yer. Sanki acıya karşı duyarsızlaşırmış gibi “Ağızlarında teneke varmışçasına” en acıyı isterler. Hadi biraz ağzımı yakalım, gözlerimizi yaşartalım, acı yiyelim… Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin