Zeytinyağlı Karnabahar Salatası… Diyet yapanlara…

Zeytinyağlı Karnabahar salatası Karnabahar aklıma gelince, ısrarla sevmeye çalışsam da, faydalı diye yediğim sebzelerden biri daha diyesim geliyor. Herkesin karnıbahar diye bildiği ama doğrusunun karnabahar olduğu, görünümü estetik olan güzel bir sebze aslında. Bugün salatasını yapmayı tercih ettim. Sağlıklı yemekleri tercih edenler ve diyet yapanlar bu tarifi poğaçalardan ve böreklerden daha çok seveceksiniz. Karnabaharları haşlarken suda haşlamadım. Sebzelerin besin değerlerini kaybetmemeleri için en güzel yöntem buharda pişirme yöntemi diye bende öyle yaptım. Hem de sebzelerin pişmeleri daha kısa sürüyor. Buharda pişirme süzgeci ne kadar güzel bir mutfak gerecidir. Her mutfağın olmazsa olmazlarından olmalı. Siz de bir tane edinin bence. 

Karnabahar Haşlama   Continue reading →

Zeytinyağlı Yaprak Sarma.. Sarmalara Doymayın Diye…

Zeytinyağlı Yaprak Sarma İnce saramayanı gelin almazlarmış, aklınızda bulunsun.. Sarmayı yapmak cesaret ister diye boşuna dememişler.. Ben şahsen çok severim kendisini.. Zeytinyağlı sarma için, ikram sofralarının vazgeçilmezi desem, kimse bana karşı çıkmaz sanırım. Geleneksel bir Türk yemeği olarak, bayram sofralarında, akşam yemeklerinde, ikindide çay vaktinde bir de doğum günü sofralarında kendisine çok güzel yer bulur zeytinyağlı yaprak sarma. Söylenene göre eskiden hamamda kız beğenmeye giderken mutlaka yapılması ve götürülmesi gereken bir yemek çeşidiymiş. Saya saya yememek lazım yaprak sarmasını, kendinizi kaptırıp çatlayabilirsiniz… Continue reading →

Humus… Houmous… Enfes Ortadoğu Mezesi..

Humus Adını duyunca, yapması çok zor ve zahmetliymiş gibi görünüyor. Aslında o kadar zor değil. Çok kısa sürede, çok kolay şekilde hazırlayabileceğiniz Ortadoğu mutfağına ait bir meze.  Orta doğuda asıl olarak kahvaltıda pide, domates ve salatalık yanında iştah açan bir atıştırma olarak tüketilirmiş. Zamanla humus kendisini dünyaya tanıtmış ve başlı başına bir meze olmayı başarmış. Benim soframın ortasında kendine yer buldu, sizin sofralarınıza da gelmek istiyormuş, ben de aracı oluyorum…   

Continue reading →

Cevizli Peynirli Toplar…

Peynirli Cevizli Toplar Kalabalık misafir çağırdınız ve yemek yapmaya başlamadan önce neler yapılacağının listesini hazırlamanız gerekiyor. Ana yemek belirlendikten sonra zeytinyağlılar ve mezeler kendilerine listede yer bulurlar. Misafirleriniz için hazırladığınız zeytinyağlıların, mezelerin ve salataların bulunduğu sofranızda minik ekmek dilimleri üzerine sürebileceğiniz kanepe veya atıştırmalık olarak servis yapabileceğiniz bu peynirli, cevizli topları misafirleriniz de siz de çok beğeneceksiniz.

Continue reading →

Yaz Gelince Sofralara Domates Soslu Biber Kızartması da gelir..

Domates Soslu Biber Kızartması Havalar ısınınca, yaz gelince sofralar şenleniyor bana göre. Kabak, patlıcan, domates, biber, taze fasulye sofralarda yerini almaya başlayınca, sofralarında hayat bulduğunu düşünürüm. Yaz sofraları bana hep daha çekici gelmiştir. İlk aklıma da mis gibi domates soslu biber kızartması geldi. Kışa hazırlık aşamasında yapılan domates konserveleri ve dondurucudaki biberler suyunu çekmeye başladı. Neyse ki yaz geliyor, havalar ısınıyor ve sağlıklı ve hormonsuz şekilde domates, biberleri ve diğer yaz sebzelerini yemeye başlıyoruz. Biber kızartmasını her öğün yiyebildiğimi fark ettim. Kahvaltım da beyaz peynirimin arkadaşı, öğlen yemeğimde belki tek başına, akşam soframda sarımsaklı yoğurt ile her türlü yemeğin yanına harika bir meze olarak. Bana göre tabi ki acı olan biber kızartması sadece akşam yemeğinde olur, ve acı yiyebilenlerin gözlerindeki ışıldama da hemen fark edilir. Ben genellikle acısız yapmayı tercih ediyorum, çünkü herkesin acı ile arası iyi değildir.  Bu yaz sofralarımızdan biber kızartması eksik olmasın. Continue reading →

Patatesli, Cevizli Bulgur Köfte…

Patatesli Cevizli Köfte Annemin yemek tarifi defterlerini ara sıra karıştırırdım. El yazısı ile yazılmış, arkadaşlarından alınmış “Ayşe’nin Keki”, “Sevimin Köftesi”, “Selminin böreği” gibi tarifler gözlerimin önünde dururdu. Kakaolu keke “Ayşe’nin Keki” yazmasına anlam veremezdim, Kakaolu kek yazsa benim için daha kolay olurdu, ama hatırlamak için Ayşe’nin Keki yazıyordu. Bir de sayfa aralarında gözlerime çarpan, dikkatimi çeken gazetelerden yırtılmış, kesilmiş büyüklü küçüklü tarifler görürdüm. Bilindik olan Ayşe teyzemin keki daha ilgimi çekerdi. Gazetede yazan tarife göz bile süzmezdim. Ama bu leziz patatesli, cevizli bulgur köftesi fikrimi tamamen değiştirdi. Artık gazetelerdeki tarifleri kesmeye ve biriktirmeye karar verdim. Çok acımasız bu köfte tadı o kadar güzel ki yedikçe yiyesi geliyor insanın. Çok da kolay yapımı. Buyurun tarifi burada. Continue reading →

Ayvalı, Yeşil Elmalı, Cevizli Kırmızı Pancar Salatası…

Kırmızı Pancar Salatası Bu salatayı kesinlikle denemelisiniz. Canım annemden öğrendim ben bu tarifi. Ayva, Elma, Kırmızı Pancar bir arada bizim için tam bir enerji deposu. Son zamanlarda kırmızı pancar taşıdığı özellikler bakımından dikkat çekiyor. Dünyadaki en alkali sebzelerden biri olduğu söyleniyor. Her kırmızı meyve ve sebze gibi kendisinin antioksidan özelliği olduğu biliniyor. Kesinlikle hayatınızda, sofranızda, mutfağınızda olması gereken meyve ve sebzeler arasında yerini almalı. Kendisinin ilk hali çok hoş değil kabul ediyorum ama kabukları soyulduktan sonra can alıcı kırmızısı ortaya çıkıyor. İnternete kırmızı pancarın faydaları yazdığımızda karşımıza gelen sonuçlar okumakla bitmiyor. Rakı sofralarının mezesi veya evlerin turşusu olarak tüketilen kırmızı pancar  benim de dikkatimi çekti ve bu güzel salata ile sofralarınızda farklı şekilde yer alsın istedim. Hep aynı salatayı yapmak istemiyorum, değişik bir tarifim olsun diyorsanız bence bu salatayı hemen yapmalısınız. Bence kırmızı pancarı salatalarımızda tüketmeyi alışkanlık haline getirmeliyiz çünkü çok yakışıyor. Continue reading →

Patlıcan Söğürmesi bildiğimiz Közlenmiş Patlıcan Salatası

Patlıcan Salatası Sofranın ortasında duran patlıcana “Söğürmeyi uzatır mısın?” dendiğinde o kişi “Közleme” diye biliyorsa işte orada başlar muhabbet. Ben közlenmiş patlıcan salatası diye bilirim ama bazı yörelerde özellikle güney bölgelerinde patlıcan söğürmesi denirmiş. Çekirdeğe çiğdem denmesi gibi ya da simide gevrek denmesi gibi. İnsan her yaşta yeni bir şeyler öğreniyor. Aynı yemeklere farklı isimler verilmesi iletişim bozukluğuna yol açıyor aslında. Biz böyle diyoruz, siz ne diyorsunuz gibi cümleler havada uçmaya başlar. Sonunda mideye indirilerek çok lezzetliymiş diyerek sofrada muhabbet bağlanır. Açıkçası benim için söğürme ya da közleme bildiğimiz patlıcan işte. Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin