Kısır Bildiğimiz Reyhanlı..

reyhanli-kisir “Sevgili Reyhan otu,

Çoğu tarifime çok yakışıyorsun, salatalarıma renk katıyorsun, mutfağıma mor ışık saçıyorsun iyi ki varsın.”

Not: Reyhanla fesleğenin aynı bitki olduğunu eskiden bilmiyormuşum ben. Continue reading →

Beyaz Peynirli Roka Salatası…

Roka Salatası Salata deyince aklınıza sadece ot karışımı gelmesin. Bana göre yemeklerin yardımcısıdır ama ideal bir diyet öğünü olarak da görebilirsiniz. Ana yemeğin yanında yenecek, farklı otlar, sebzeler ve baharatlar bir araya getirilip harika lezzetler ortaya çıkartabiliriz. Çok kolay yapıldığı düşünülse de sosu ve içindekiler o kadar önemli ki, salatayı çok lezzetli veya yenmeyecek kadar lezzetsiz yapabilirsiniz. Sofralarınızda salatanın eksikliğini hissetmeyin, üşenmeyin ve salatanızı yapın derim.

Continue reading →

Bugün Tarif Yok, Sadece Neşeli Nar var.

Nar Sevgisi Ben bir nar severim. “Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane” bize ilkokuldan kalma bir bilmece sadece sanırdım. Aklımıza narı iyice kazımış olabileceğini düşünmezdim. Dışı güzel olmasa da, içini açtığınızda tanelerinin dizilişi ve güzelliği insanı hayran bırakıyor. Neşeli, cıvıl cıvıl nar, meyvelerin en kırmızısı, çok sağlıklı da, ayıklarken elleriniz ve her yer kıpkırmızı boyanmasa daha da güzel olur. Hele bir de hamileyseniz, “Aman nar soyma, sonra çocuk da boyanır.”, “Çalarsan ya da gizlice yersen bebekte leke olur.” gibi cümleler duymanız çok olasıdır. Örneklerinin olduğu duyulsada insan inanamıyor böyle şeylere. Nar benim için, tatlılara, salatalara, diğer meyvelere, içeceklere de eşlik edebilir, tek başına da yenebilir. Bence boş bir vaktinizde ayıklayın ve buzdolabına kaldırın.Yemeye doyamazsınız.Soymaya üşenirseniz, akşam yemeğine suyunu da sıkıp içebilirsiniz. Kış geçmeden bol bol nar yiyin.    

Continue reading →

Zeytinyağlı Karnabahar Salatası… Diyet yapanlara…

Zeytinyağlı Karnabahar salatası Karnabahar aklıma gelince, ısrarla sevmeye çalışsam da, faydalı diye yediğim sebzelerden biri daha diyesim geliyor. Herkesin karnıbahar diye bildiği ama doğrusunun karnabahar olduğu, görünümü estetik olan güzel bir sebze aslında. Bugün salatasını yapmayı tercih ettim. Sağlıklı yemekleri tercih edenler ve diyet yapanlar bu tarifi poğaçalardan ve böreklerden daha çok seveceksiniz. Karnabaharları haşlarken suda haşlamadım. Sebzelerin besin değerlerini kaybetmemeleri için en güzel yöntem buharda pişirme yöntemi diye bende öyle yaptım. Hem de sebzelerin pişmeleri daha kısa sürüyor. Buharda pişirme süzgeci ne kadar güzel bir mutfak gerecidir. Her mutfağın olmazsa olmazlarından olmalı. Siz de bir tane edinin bence. 

Karnabahar Haşlama   Continue reading →

Domates, Biber, Patlıcan Söğürmesi…

Patlıcan Söğürmesi Barış Manço’nun şarkısının hikayesinde “Domates, Biber, Patlıcan” diye sokaktan gelen sese kulak veren aşık, anlatamaz derdini ve söyleyemez sevdiğini.. Bütün dünyası başına yıkılır. Ne suçu var ki domatesin, biberin, patlıcanın. Şarkıda yakalanan domatesin, biberin ve patlıcanın uyumunu sofranıza taşımaya karar verdim, ama bu sefer dünyanızı karartmayacak şekilde. Tam tersi Patlıcan közlemesi yada söğürmesi de diyebilirsiniz. Bu seferki mezemiz domates ve biberle tatlandırılmış patlıcan söğürmesi… Continue reading →

Dost Elinden Atom ve Muammara, Acı Sevenlere…

Muammara ve Atom Sofranıza dost eli değmişse eğer şanslısınız demektir. Ben bu zevki yaşayanlardanım. Sevdiğiniz arkadaşlarınıza yemek hazırlarken ne kadar mutlu oluyorsanız, onlarda beğendiği lezzetleri sizinle paylaştığında daha da mutlu oluyorsunuz. Benim misafir soframın acılı mezeleri dostlarımın ellerinden geldi. İkisi de mükemmel olan bu tarifleri sizlerle paylaşırken kendilerine teşekkür etmeliyim. Bu iki tane acılı meze, sizleri bambaşka diyarlara götürüyor. Atom için ilk görüşte bir yoğurt ne kadar acı olabilir ki diyebilirsiniz, tadına bakmadan karar vermeyin. Muammarayı ise ister tek başına iste ekmek üzerine sürerek yiyebilirsiniz. Acılar ama bir o kadarda lezzetliler ki yiyen bir, yemeyen bin pişman oluyor. Kısacası sofranızda eğer dostlarınızın ellerinden hazırlanmış mezeler de varsa değmeyin keyfinize. Canım arkadaşlarım iyi ki varsınız… Continue reading →

Ayvalı, Yeşil Elmalı, Cevizli Kırmızı Pancar Salatası…

Kırmızı Pancar Salatası Bu salatayı kesinlikle denemelisiniz. Canım annemden öğrendim ben bu tarifi. Ayva, Elma, Kırmızı Pancar bir arada bizim için tam bir enerji deposu. Son zamanlarda kırmızı pancar taşıdığı özellikler bakımından dikkat çekiyor. Dünyadaki en alkali sebzelerden biri olduğu söyleniyor. Her kırmızı meyve ve sebze gibi kendisinin antioksidan özelliği olduğu biliniyor. Kesinlikle hayatınızda, sofranızda, mutfağınızda olması gereken meyve ve sebzeler arasında yerini almalı. Kendisinin ilk hali çok hoş değil kabul ediyorum ama kabukları soyulduktan sonra can alıcı kırmızısı ortaya çıkıyor. İnternete kırmızı pancarın faydaları yazdığımızda karşımıza gelen sonuçlar okumakla bitmiyor. Rakı sofralarının mezesi veya evlerin turşusu olarak tüketilen kırmızı pancar  benim de dikkatimi çekti ve bu güzel salata ile sofralarınızda farklı şekilde yer alsın istedim. Hep aynı salatayı yapmak istemiyorum, değişik bir tarifim olsun diyorsanız bence bu salatayı hemen yapmalısınız. Bence kırmızı pancarı salatalarımızda tüketmeyi alışkanlık haline getirmeliyiz çünkü çok yakışıyor. Continue reading →

Patlıcan Söğürmesi bildiğimiz Közlenmiş Patlıcan Salatası

Patlıcan Salatası Sofranın ortasında duran patlıcana “Söğürmeyi uzatır mısın?” dendiğinde o kişi “Közleme” diye biliyorsa işte orada başlar muhabbet. Ben közlenmiş patlıcan salatası diye bilirim ama bazı yörelerde özellikle güney bölgelerinde patlıcan söğürmesi denirmiş. Çekirdeğe çiğdem denmesi gibi ya da simide gevrek denmesi gibi. İnsan her yaşta yeni bir şeyler öğreniyor. Aynı yemeklere farklı isimler verilmesi iletişim bozukluğuna yol açıyor aslında. Biz böyle diyoruz, siz ne diyorsunuz gibi cümleler havada uçmaya başlar. Sonunda mideye indirilerek çok lezzetliymiş diyerek sofrada muhabbet bağlanır. Açıkçası benim için söğürme ya da közleme bildiğimiz patlıcan işte. Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin