Kabak Mücver Hemde Kızartma..

Kabak Mücver Yaz mevsimi benim için kabak mevsimi. Haftada bir kere kabak yemeği soframda olmazsa olmaz. Etli kabak dolması tarifinden sonra yine bir kabak tarifi yaparken buldum kendimi. Kızartma ama olsun. Ben de kendime diyorum şu kızartmadan uzak dur diye ama fırında yapılan kabak mücverle kızartmanın arasında çok fark var. Arada bir kendinizi şımartmak isterseniz sadece yarım saatinizi alacak bu tarifi kesinlikle yapabilirsiniz.   Continue reading →

Minik Şişman Kabaklarla Etli Kabak Dolması…

Etli Kabak Dolması Minik şişman kabakları bulmuşken etli kabak dolması yapmamak ve sizlerle paylaşmamak olmazdı. Yine bir ay ara verdikten sonra, mutfağıma yavaş yavaş geri dönmeye karar verdim. Bir bloğum olduğunu ve onun da ilgiye ihtiyacı olduğunun farkındayım. Güzel ve yeni tariflerle geri dönüşümü kabak dolmasının şerefine borçluyum. Yanında sarımsaklı yoğurt hazırlamayı unutmayın derim.   Continue reading →

Siz söyleyin Köfteli İslim Kebabı mı, Kürdan Kebabı mı?

Köfteli İslim Kebabı 2 Sanırım bu tarifle kebap dünyasına adım attım. Canım Halam sayesinde kebabın artık o kadar zor bir yemek olmadığını öğrendim. “Kebap” denilince o uzun sürede yapılan zor yemekler akla geliyor yalan değil. Ama bir sürü bulaşık çıkartmasının yanında, inanın bana zor değil sadece biraz uğraştırıyor. Gaziantep yöresinden olduğu söylenen islim kebabı, bence tam olarak Türk mutfağını yansıtan eşsiz bir lezzet. Genelde patlıcanlı kürdan kebabı da denirmiş kendilerine kürdanından dolayı. Bence Kürdan kebabı ismi daha güzel, ama bilinirlik açısından size bırakıyorum isim seçimini. İslim kelimesi ne demek ki dediğinizi duyar gibiyim. Kelime anlamı “gücünden yararlanmak için elde edilen buhar” olarak geçiyor. İngilizce anlamı “steam” olan ve Arapça kökenli buhar kelimesinin dilimize, söylenişi bakımından “istim” olarak geçtiğini düşünüyorum. Ne kadar kullanılmasa  da kebaba ismini vermiş bir kere. Ben kendi yaptığım pişirme şekliyle bağdaştıramadım. Ama islim kebabının aslında buharda pişirilerek yapılan bir yemek olduğu hissini veriyor. İslim kebabı tam bir yaz yemeği, patlıcanlar, domatesler ve biberlerle yaz sebzeleri köfteye eşlik ediyor. Kızartma olduğu için de ağır bir yemek doğrusu ama akşama misafiriniz varsa, harika bir akşam sofrasında, gösterişli bir yemek yapmak istiyorsanız, kürdan kebabınız yerini almak için sıraya girmiş durumda. Köfteli İslim Kebabı Continue reading →

Copyright © 2017 www.ladyskitchen.com. All Rights Reserved.  WP Plugin