Yaz Gelince Sofralara Domates Soslu Biber Kızartması da gelir..

Domates Soslu Biber Kızartması Havalar ısınınca, yaz gelince sofralar şenleniyor bana göre. Kabak, patlıcan, domates, biber, taze fasulye sofralarda yerini almaya başlayınca, sofralarında hayat bulduğunu düşünürüm. Yaz sofraları bana hep daha çekici gelmiştir. İlk aklıma da mis gibi domates soslu biber kızartması geldi. Kışa hazırlık aşamasında yapılan domates konserveleri ve dondurucudaki biberler suyunu çekmeye başladı. Neyse ki yaz geliyor, havalar ısınıyor ve sağlıklı ve hormonsuz şekilde domates, biberleri ve diğer yaz sebzelerini yemeye başlıyoruz. Biber kızartmasını her öğün yiyebildiğimi fark ettim. Kahvaltım da beyaz peynirimin arkadaşı, öğlen yemeğimde belki tek başına, akşam soframda sarımsaklı yoğurt ile her türlü yemeğin yanına harika bir meze olarak. Bana göre tabi ki acı olan biber kızartması sadece akşam yemeğinde olur, ve acı yiyebilenlerin gözlerindeki ışıldama da hemen fark edilir. Ben genellikle acısız yapmayı tercih ediyorum, çünkü herkesin acı ile arası iyi değildir.  Bu yaz sofralarımızdan biber kızartması eksik olmasın.

Bunlar olmazsa olmaz;

Çarliston veya Sivri biber, Köy biberi de olabilir

Sıvı yağı

Tuz

Domates Sosu için:

4 – 5 adet orta boy domates

3 – 4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Arife Tarif gerekmez ama,

Biberleri güzelce yıkıyoruz ve ardından kızartırken üzerimize yağ sıçramasın diye güzelce kuruluyoruz. Daha sonra uzun boyluları 3’e kısa boylularını ise 2’ye bölüyoruz. Baş taraflarını kesiyoruz. İsterseniz kesmeyebilirsiniz de ama böyle yemesi daha kolay oluyor. Ya da biberleri bütün de kızartabilirsiniz. Ama bütün kızartmadan önce biberleri 1-2 yerinden delmeyi unutmayın. Biberleri bir kaba alıyoruz ve üzerilerine tuz serpiyoruz. Daha sonra biberlerimizi bol sıvı yağda kızartıyor ve yağ çekmesinler diye tabağımıza önce peçete seriyoruz, üzerine de kızarttığımız canım biberlerimizi alıyoruz. Daha sonra domates sosumuzu hazırlıyoruz. Domateslerimizi yıkadıktan sonra kabuklarını ayırarak güzelce rendeliyoruz, sos tavamızda zeytinyağını kızdırıyoruz, sarımsakları minik minik doğruyoruz ve yağda soteliyoruz, ardından domatesleri ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekliyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz, domatesler suyunu çekerken, en son karabiber ve tuzu da ekliyoruz ve altını kapatıyoruz. Yağı süsülen biberleri servis tabağımıza alıyoruz ve üzerin de domates sosumuzu döküyoruz. Yanında sarımsaklı yoğurt ile de servis yapabilirsiniz akşam sofranıza çok yakışırlar ya da kahvaltı da beyaz peynir yanında size eşlik edebilir bir denemenizi öneririm.

Afiyet, Bal , Şeker olsun!

Bon Appétit !

Leave a Reply